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Ensalada Caesar
Raciones
Ingredientes
1/2
lechuga
250
gr
de pollo
50
gr
de croutons de pan
Queso parmesano rallado
2
yemas de huevo
125
ml
de aceite de oliva
4
filetes de anchoa en salazón
1
limón
1
diente de ajo
1/2
cucharadita de mostaza
Raciones
Ingredientes
1/2
lechuga
250
gr
de pollo
50
gr
de croutons de pan
Queso parmesano rallado
2
yemas de huevo
125
ml
de aceite de oliva
4
filetes de anchoa en salazón
1
limón
1
diente de ajo
1/2
cucharadita de mostaza
Instrucciones
En primer lugar, prepararemos la salsa. Para ello, poner en el vaso de la batidora las yemas de huevo, dos cucharaditas de zumo de limón, el diente de ajo, el aceite, la mostaza y las anchoas. Comenzar a batir manteniendo la batidora en el fondo del vaso hasta que la salsa tenga textura de mayonesa, y después moviéndola de arriba a abajo, para que quede bien emulsionada. Reservar la salsa.
Poner a calentar un poco de aceite en la sartén a fuego medio. Trocear el pollo en dados, echarlo a la sartén y freír durante unos minutos, hasta que esté dorado. Sacar y escurrir. En la misma sartén, añadir un poco más de aceite y freír los picatostes de pan para que quede tostado. Escurrir sobre un plato de papel de cocina.
Lavar la lechuga y trocearla, escurrirla y ponerla en una fuente. Echar en ella el pan, el pollo y regar con la salsa. Espolvorear queso parmesano rallado por encima.