Mezcle la mantequilla con el aceite, el ajo, el jugo de limón y la ralladura de limón, la salvia picada, el romero picado y la pimienta recién molida.
Mezcle bien y pincele los filetes por ambos lados. Ase a fuego medio (de 3 a 4 minutos por cada lado) pincelando constantemente con la mezcla. Retire en el punto a su gusto. Decore con hojas de salvia.